Varmrökt laxsallad

Sallad med varmrökt lax med en kall dilldressing är en sommarfavorit. Jag älskar denna mättande och nyttiga sallad.

IMG_0086

Sallad med varmrökt lax

Till 4 personer behöver du:

  • 600 g varmrökt lax
  • 2 avokado
  • 2 ägg
  • 150 g blandsallad
  • 8 st körsbärstomater
  • Gurka
  • 1 st citron
  • 8 st grön sparris
  • 1 st röd lök
  • Kallpressad oliv- eller rapsolja

Till den kalla såsen behöver du:

  • 1/2 dl majonnäs
  • 1 dl creme fraiche
  • Dill
  • 1/2 msk flytande honung
  • Salt
  • Peppar

Gör så här:

Koka äggen i 7 min och häll sedan kallt vatten i kastrullen. Under tiden äggen kokar så hackar du alla grönsaker förutom sparrisen och citronen. Blanda grönsakerna i en stor fin skål. Häll gärna på lite kallpressad oliv- eller rapsolja och dra några varv på salt- och pepparkvarnen och blanda runt. Fräs på sparrisen i några minuter i stekpannan, låt den svalna och lägg sedan den över den färdigskurna salladen. Finhacka sedan dillen och därefter blanda den tillsammans med alla ingredienser till den kalla såsen. Till sist lägg fina bitar av den underbara varmrökt laxen ovanpå salladen och tillsammans med citronklyftor. Servera och avnjut den gärna till en friskt gott vitt vin.

Glutenfria nutellakakor

Mina barn är helt galna i nutella efter en resa vi gjorde till Teneriffa, där de fick äta nutellasmörgåsar till frukost varje dag. Så ibland köper jag hem det och dessa kakor är mycket goda och passar utmärkt till vaniljglass.

IMG_2016

Glutenfria nutellakakor

Detta behöver du:

  • En påse hasselnötter 200 g
  • 1,5 dl socker
  • 1 st ägg
  • 1/2 dl kakao
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk saltflarn
  • 100 g rumsvarmt smör
  • 1,5 dl nutella

Gör så här:

Mixa hasselnötterna tills det blir småkornigt. Blanda i bakpulver, vaniljpulver, salt och kakao i nötmixen. Vispa under tiden ägget med sockret. Rör ned ägg och nutella i smörsmeten. Blanda sedan ner de torra ingredienserna så att det blir en tjock smet.

Ställ smeten i kylskåpet i minst 30 min, alternativt frysen i 10 min. Forma sedan bollar i önskad storlek och lägg de på en plåt med bakplåtspapper. Tänk på att ha bra avstånd mellan bollarna så att kakorna inte flyter ut i varandra. Grädda sedan kakorna i 175 g i ca 15 min. Håll koll så att kakorna blir lagom gräddade. Låt sedan kakorna svalna av på plåten i minst 30 min.

Njut!