Rawfoodtårta med hallon och blåbär

Här kommer recept på en god tårta som du kan äta med gott samvete. Både god, nyttig och fin att titta på.

Rawfoodtårta med hallon och blåbär

Rawfoodtårta med hallon och blåbär

Tårtbotten

  • 3 dl cashewnötter
  • 1 msk kokosolja
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 20 st färska dadlar
  • 2 nypor flingsalt

Fyllning

  • 200 g frysta blåbär
  • 200 g frysta hallon
  • 2 msk agavesirap
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 banan

Gör så här

  • Mixa alla ingredienserna till botten i en matberedare. Tryck ut massan i form med löstagbara kanter. Mixa sedan ingredienserna till fyllningen och häll över massan. Platta till och ställ in tårtan i frysen i minst två timmar. Ta ut tårtan 30 min innan servering. Dekorera med blåbär och hallon.

Mandelmassakaka med blåbär

Det här är en kaka helt i min smak! En helt underbar saftig kaka med smak av blåbär och mandelmassa med lite sega kanter som smakar kolaaktigt.

Mandelmassakaka

Blåbärskaka med mandelmassa

Ingredienser:

  • 2 st ägg
  • 1,5 dl socker
  • 350 g mandelmassa
  • 1 dl havremjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 100 g smör
  • 200 g blåbär (jag använde frysta)

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 175 g
  • Vispa socker och ägg poröst
  • Blanda i havremjöl, bakpulver, riven mandelmassa och smält smör.
  • Häll smeten i en smord form och häll sedan i blåbären. Platta till och hyvla lite smör ovanpå.
  • Grädda i ca 45-60 min. Du måste hålla koll på kakan. Min var i ugnen i ca 60 min.
  • Låt kakan svalna. Vänd den sedan upp och ner på ett tårtfat. Lägg gärna på mer blåbär ovanpå kakan och pudra på lite floursocker.
  • Servera med vaniljkräm, vaniljsås eller vaniljglass. Jag gjorde en en vaniljkräm.
DSC_0742.JPG

Så här såg kakan ut efter att jag vänt den upp och ned på ett tårtfat.

Blåbärskaka

Blåbärskaka redo att serveras

Vaniljkräm

Hemmagjord vaniljkräm

Morotsbar

Här kommer ett recept på proteinbars som innehåller bland annat finrivna morötter.

Proteinbar på morot

Morotsbar som passar perfekt till förmiddags – eller eftermiddagsfikat.

Du behöver:

  • 230 g dadlar
  • 100 g hasselnötter (går att ersätta med mandlar eller cashewnötter)
  • 85 g finrivna morötter
  • 85 g solrosfrön
  • 85 g chiafrön
  • 4 msk kakao
  • 4 skopor proteinpulver (motsvarar ca 100 g)
  • 2 nypor flingsalt

Gör så här:

Mixa nötterna i en matberedare. Ha sedan i morötterna, solrosfröna och chiafrön. Detta bildar en trög massa. Ha sedan i dadlarna och sist proteinpulver, kakao och flingsalt. Platta ut massan i en fyrkantig form. Jag använde en form på 17×25 cm. Använd en slickepott eller liknande när du plattar ut massan. Klibbar den sig så fukta slickepotten med vatten så går det lättare. Ställ formen i kylen över natten. Skär sedan ut lämpligt stora munsbitar och klä de i smörgåspapper. Klart!

Näringsvärde per 100 g
Kcal: 387
Protein: 20,4
Fett: 19,9
Kolhydrater: 27,4
Fibrer: 9,3

Morotsbar

Glutenfritt proteinbröd

Jag äter inte vanligt bröd sedan sedan ca 2 år tillbaka. Utan det har istället blivit fröknäcke och glutenfritt hårt och mjukt bröd. Har bakat en del med glutenfria mjölmixer med blandat resultat. Men jag vill undvika vetestärkelse helt och endast äta naturligt glutenfritt bröd.  Så mjölmixerna har jag frångått. Jag har istället upptäckt att havre är en perfekt ersättare till vete. Här kommer ett recept som är saftigt och gott och som dessutom innehåller protein. Baka gärna dubbel sats för en större limpa.

Proteingbröd

Saftigt proteinbröd gjort på havre, ägg och kvarg.

Ingredienser

  • 7 dl havremjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 3 ägg
  • 4 dl kvarg
  • 1 tsk salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader. Vispa äggen så att den blir fluffig. Häll kvargen i äggsmeten. Blanda mjöl med bakpulver och salt och häll sedan i det i smeten. Blanda till en kletig deg. Smörj eller klä en limpform med bakplåtspapper. Häll i smeten i formen, strö över lite havregryn och in i ugnen i ca 60 min.

Kvargbröd kvarglimpa

Klä en brödform med smörpapper.

DSC_0647

Resultatet blev så här. Ser gott ut va!?

Mycket gott bröd som passar perfekt till mellanmål eller frukost.

DSC_0658

Tips! Har du inte havremjöl kan du göra eget genom att mixa vanlig havregryn i en matberedare/mixer.

Havregryn

Genom att mixa havregryn i ca 5 min så får du havremjöl.

 

Vegetarisk glutenfri paj

Idag gjorde jag en vegetarisk paj på spenat, oliver, soltorkade tomater, fetaost och brännvinsost. Mycket gott! Blev främst väldigt nöjd med pajskalet som blev perfekt i konsistens och smak. Även om du inte utesluter gluten tycker jag att du ska byta till denna pajdeg, mycket nyttigare och godare!

Glutenfri vegetarisk paj

Glutenfri vegetarisk paj

Pajdeg

  • 2 dl havremjöl
  • 1,5 dl majsmjöl
  • 1 dl bovetemjöl
  • 1 dl kokosolja
  • 1 dl kvarg
  • 1 tsk salt

Gör så här:
Blanda alla mjölsorterna i en bunke. Värm kokosoljan i en kastrull på låg värme – det går fort. Häll i oljan i en stråle ner i mjölet och tillsätt sedan kvargen. Låt knåda någon minut i assistansen eller förhand. Tryck sedan ut degen i en pajform. Du behöver inte förgrädda den!

Glutenfri pajdeg

Glutenfri pajdeg på havremjöl, majsmjöl och bovetemjöl.

Sedan kan du fylla den med vad du vill. Ett tips är att rensa kylskåpet på rester. Eller så kör du min variant för ett säkert kort.

Jag använde följande fyllning:

  • En påse spenat
  • 10 st soltorkade tomater
  • 1/2 dl oliver
  • 1 rödlök
  • 1 paket fetaost
  • 3-4 dl riven brännvinsost

Äggstanning

  • 4 ägg
  • 3 dl grädde
  • 1 dl kvarg
  • salt och peppar

Sätt på ugnen på 225 grader. Stek spenaten på medelvärme i en stekpanna så att all vätska försvinner och fördela den i pajskalet. Skiva löken, oliverna och de soltorkade tomaterna och sprid ut i skalet. Smula över fetaosten och sedan brännvinsosten. Häll på äggstanningen. In i ugnen i 30 min eller tills pajen har fått fin färg. Låt sedan pajen vila 10-15 min. Servera en sallad till och njut!

IMG_2202

Köttfärssås med pasta

Idag fick det bli en favoriträtt för barnen som även vi vuxna tycker är gott, nämligen spaghetti med köttfärssås. Jag har en tid följt ett recept som kommer från Niklas Strömstedt som innehåller bland annat mango chutney. Den kan jag rekommendera! Receptet finns här.

Spaghetti med köttfärssås

Spaghetti med köttfärssås

Här kommer mitt recept som innehåller morötter och palsternacka och där jag har bytt ut mango chutneyn mot agave sirap.

Tillagning av köttfärssås

Tillagning av köttfärssås

Du behöver:

  • 500 g ekologisk nötfärs
  • 1 stor gul lök
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 390 g Garants ekologiska krossade tomater
  • 2 msk tomatpure
  • 2 msk kalvfond
  • 3 tsk agavesirap (går bra att byta ut mot mango chutney men då behövs minst 0,5 dl)
  • 3-4 tsk torkad timjan
  • 10-20 hackade blad basilika
  • 2 finrivna morötter
  • 6 st finhackade champinjoner
  • 1 finriven palsternacka
  • en näve hackad persilja
  • riven parmesanost till servering
  • salt och peppar

Gör så här:

Stek löken i lite olja så att den blir glansig i en stor panna/gryta med lock. Häll i köttfärsen och stek på några minuter. Blanda sedan i morötterna, champinjonerna och palsternacka. Häll sedan i tomatpurén, kalvfonden, timjanen och hälften av basilikan. Salta och peppra och stek allt i ett par minuter!  I med de krossade tomaterna, sätt på locket och låt puttra i minst 30 min på låg värme. Smaka av och salta och peppra ytterligare samt ha i basilikan och persiljan.

Medan köttfärssåsen puttrar så kokar du pastan. Jag äter för det mesta Risentas bönpasta då den är mycket nyttigare än vanlig pasta (jag har tidigare ätit glutenfri pasta men den har jag slutat med). Idag åt jag däremot Go Greens ekologiska fusilli pasta. Den rekommenderar jag också!

Köttfärssås

Go Greens ekologiska fusilli tillsammans med köttfärssås och persiljesallad.

Till detta serverade jag en stor persiljesallad som bestod av persilja, några salladsblad, tomater, soltorkade tomater, grekisk fetaost och rödlök. Persiljan som jag odlade i början av sommaren har blivit gigantisk så det blir till att äta persilja till allt. Inte mig emot då jag älskar persilja!

persilja

Vår gigantiska persilja!

 

Kladdkaka på havremjöl

glutemfri kladdkaka

Kladdkaka på havremjöl

Det här receptet på kladdkaka är magiskt gott. Det innehåller de mest klassiska råvarorna, men det är hur du blandar till smeten som är hemligheten. Och dessutom innehåller den havremjöl istället för vetemjöl.

Du behöver:

  • st ägg
  • 4,5 dl strösocker
  • 200 gram smör, smält
  • tsk vaniljsocker
  • 1,5 dl kakao
  • dl havremjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 3 nypor flingsalt

DSC_0069

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200 grader, 180 grader för varmluftsugn.
  • Vispa upp ägg och socker till en porös smet.
  • Häll i det smälta smöret i en stråle i smeten.
  • Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke och blanda sedan ner det i smeten.
  • Vispa till en jämn smet. Smeten blir ganska trögflytande.
  • Häll smeten i en form. Du behöver inte smörja den!
  • Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Inte mer! Även om det inte ser ut som kakan är färdig ska du inte låta den gräddas längre.
  • Låt stå och och svalna

Servera till lättvispad grädde.

Linssallad med parmaskinka

Linssallad med  parmaskinka är en av mina favoritsallader. Den har gått på repris många gånger och igår fick det bli den igen. Parmaskinka kan man byta ut mot halloumi för en helt vegetarisk sallad. Kyckling blir också jättegott!

Linssallad med parmaskinka

Linssallad med parmaskinka serverat med vitlöksdressing.

Till 4 personer behöver du:

  • 1 pkt ekologiska linser, 380 g
  • Parmaskinka (ca 3 skivor per person)
  • 1 st mozzarella
  • 8 st soltorkade tomater
  • 8 st körsbärstomater
  • 2 avokados
  • några salladsblad
  • några nävar ruccola
  • solrosfrön
  • 1 st rödlök
  • 1 msk dijonsenap
  • 4 msk kallpressad rapsolja
  • 1 msk vinäger
  • salt och peppar
  • persilja

Vitlöksdressing

  • 2 dl creme fraiche
  • 1/2 dl majonnäs
  • 1-2 klyftor vitlök
  • 3 tsk flytande honung
  • salt och peppar
  • persilja

Skiva löken och skölj av linserna noga i en sil. Blanda sedan dijonsenap, rapsolja, vinäger och salt och peppar i en bunke. Blanda i löken och linserna. Skiva tomaterna, salladen och avokadon i mindre bitar och blanda i bunken. Häll bunkens innehåll på ett fint uppläggningsfat eller fördela i 4 st portionsskålar. Dela mozzarellan med händerna och lägg ovanpå tillsammans med ruccola och grovhackad persilja. Avsluta med att placera parmaskinka ovanpå och strö på solrosfrön. Servera gärna tillsammans med den himmelskt goda vitlöksdressingen som du enkelt blandar till. Blanda creme fraîche tillsammans med majonnäs och finhackad persilja. Pressa i vitlöken och ringla över honungen. Salta och peppra. Blanda och dekorera med lite persilja.

 

Halloumisallad med linser

Denna sallad är ett gott och näringsrikt vegetariskt alternativ!

IMG_0939

Halloumisallad med linser

Du behöver nedan till 4 personer

  • 1 paket förkokta röda linser
  • 1 st rödlök
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 2 tsk salladskrydda
  • 4 msk kallpressade rapsolja
  • Blandsallad
  • 2 pkt halloumi
  • I st avokado
  • Gurka
  • 8 st soltorkade tomater
  • 8 st körsbärstomater
  • Basilikablad

Gör så här:
Blanda dijonsenap tillsammans med vinäger, olja och salladskrydda. Finhacka den röda löken och skölj av linserna i kallt vatten. Blanda sedan ner detta i dressingen. Hacka sedan övriga ingredienser förutom halloumin och blanda alltsammans i en fin skål. Grilla skivad halloumi i en grillpanna eller stek i en vanlig stekpanna och lägg den ovanpå salladen.

Går utmärkt att äta som den är men är också gott att ha en vitlöksdressing till.

IMG_1454

Hemmagjord vitlöksdressing

Vitlöksdressing

Det här behöver du:

  • 2 dl creme fraiche
  • 1/2 dl majonnäs
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk honung
  • Persilja
  • Salt
  • Peppar
  • Rapsolja

Pressa vitlöksklyftan. Blanda sedan i samtliga ingredienser och rör om. Toppa med lite persilja och ringla över lite rapsolja. Klart!

Chili con carne

Igår gjorde jag en god och mättande Chili con carne. Det är bra att fylla ut maten med grönsaker och gärna bönor som är väldigt proteinrika och nyttiga. Vad passar då inte bättre än att göra en Chili hon carne? Barnen gillade den också!

img_2046

Chili con carne

Det här behöver du:

  • 500 g köttfärs
  • 1 pkt blandade bönor
  • 2 gula lökar
  • 500 g krossade tomater
  • 1 chili eller efter smak
  • Paprikapulver
  • 2 msk kalvbuljong
  • 2 msk soja
  • 1 knippe persilja
  • Salt
  • Peppar

Gör så här:
Bryn köttfärsen i en gryta. Hacka under tiden löken och chilin och lägg det i grytan och rör om. Krydda sedan med salt, peppar, paprikapulver, soja och buljong. Häll sedan över de krossade tomaterna. Låt detta sedan småputtra på låg värme under tiden du sätter på riset. Jag använde råris. När riset är färdigt strör du över finhackad persilja över Chili hon carnen.

Servera till en god sallad. Riktigt bra vardagsmat!

img_2045

Sallad, bönor och oliver.

 

img_2047

Chili con carne med råris och en god sallad med fetaost.