Salladswrap

Här kommer ett recept på en vegetarisk och god salladswrap. Varför äta tortillabröd som samlar sig som en deg i magen när du kan byta ut det mot ett härligt fräscht och krispigt salladsblad?

Salldaswrap

Salladswrap med halloumi, picklad rödlök och chimichurri.

Du behöver till 4 personer

  • 2 paket halloumi (400 g)
  • 2 msk röd currypasta

Chimichurry

  • 20 blad basilika
  • 20 blad koriander
  • 1/2 citron
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 dl matlagningsyoghurt
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk honung
  • salt och peppar efter smak

Tillbehör

  • 2 dl kokt ris
  • 8 st salladsblad
  • 150 g sockerärtor

Picklade rödlök

  • 1 st rödlök
  • 1,5 dl vatten
  • 0,5 dl ättikssprit
  • 0,5 dl socker
  • 1 krm salt

DSC_0196

Gör så här
Börja med att skiva rödlöken och lägg i en skål. Koka ihop vatten, ättika, socker och salt och häll lagen över löken. Låt dra i minst 30 min upp till 24 h. Löken håller sig i kylen i ca 3 dagar.

Chimichurry
Mixa basilika, koriander, citronskal och saft, vitlök, yoghurt, olja, salt och honung till en slät dressing.

Koka riset, skiva sockerärtorna på längden och dra loss och skölj salladsblad. Tärna halloumin och vänd runt i currypasta och stek osten krispig och gyllenbrun i olja.

Fyll salladsbladen med ris, chimichurrydressing, halloumitärningar och sockerärtor. Toppa med den picklade rödlöken.

Bon appetit!

DSC_0193

Bearnaisesås

Har du testat att göra egen bearnaisesås och kört med vattenbad och elvisp för att lyckas, men ändå aldrig blivit riktigt nöjd med resultatet eller tyckt att det inte varit mödan värt?

Exakt så var det för mig länge, ända tills jag kom på hur man gjorde. Jag har inte misslyckats en enda gång efter det. Nu tycker jag att denna sås verkligen är busenkel. Följ mina instruktioner så är det svårt att misslyckas.

bearnaisesås

Hemmagjord bearnaisesås.

Du behöver till 4 personer:

  • 1 schalottenlök
  • 1,5 dl vatten
  • 2 msk vinäger
  • 1 msk torkad dragon
  • 200 g smör
  • 4 st äggulor
  • 1/2 tesked vitpeppar/cayennepeppar
  • Några stänk tabasco
  • Salt

Gör så här:

Finhacka schalottenlöken. Lägg den i en sauteuse (såskastrull), men vanlig kastrull fungerar också. Tillsätt vinäger, vatten och dragon. Låt koka ned till det nästan inte är någon vätska kvar. Löken ska vara fuktig.  Under tiden smälter du smör i en annan kastrull, gärna en mindre kastrull med pip som du kan hälla ifrån. När smöret har smält ställer du kastrullen ifrån plattan.

Häll i äggulorna över den fuktiga löken och börja vispa med en vanlig ballongvisp för hand. Ha gärna kastrullen kvar på plattan på relativt låg värme. Värmen gör att äggulan tjocknar lättare. Börjar gulan koagulera så dra bara kastrullen ifrån plattan. Fortsätt vispa tills du har fått en tjock och krämig konsistens. När du är nöjd med konsistensen drar du ifrån kastrullen från plattan. Nu häller du i smöret i en stråle ner i äggblandningen. Du behöver inte vispa som en dåre, det är bara att ta det lugnt. Det finns ingen risk att såsen skär sig så länge du inte har kastrullen över en varm platta. När du hällt i allt smör har du fått en perfekt konsistens. Nu är det dags att smaksätta. Jag brukar krydda med lite vitpeppar eller cayennepeppar, några stänk tabasco och salt. Man kan även tillsätta lite färsk dragon och persilja på slutet. Lycka till med denna klassiska sås!

Ljuvlig blåbärsglass

Tänker du att det är krångligt att göra egen glass? Till dig vill jag dela med mig av ett busenkelt glassrecept som inte ger avkall på smak, tvärtom smakar den ljuvligt. Glassen innehåller bara 3 ingredienser som du blandar ihop och sedan ställer in i frysen i minst 4-5 timmar.  Sedan är den klar. Du behöver ingen glassmaskin.

blåbärsglass

Blåbärsglass på endast tre ingredienser

Du behöver:

  • 250 g blåbär (ett paket)
  • 5 dl grädde
  • 1 burk sockrad kondenserad mjölk (400 g)

Gör så här

Tina blåbären om de är frysta. Det går även bra att micra dem, men var då försiktig så att de inte blir för varma, utan de ska endast vara tinade. Vispa grädden. Blanda sedan alla tre ingredienser och fyll dessa i en form som du ställer in i frysen. Har du glassmaskin så använd gärna den. För att inte blåbären ska sjunka till botten är det bra att efter ca 1-2 h och blanda runt glassen i formen. Låt sedan glassen frysa till den är klar. Tar ca 4-5 h.

DSC_0244

Blåbärsglass med en klick grädde och hackade hasselnötter.

Chocklad nice cream

Jag har testat att göra nice cream några gånger i min KitchenAid Artisan Mixer. Men jag har inte lyckats speciellt bra med det då själva mixern inte varit tillräckligt bra. Känner mig verkligen missnöjd med den då den fungerar så dåligt trots att den kostade så mycket. Men jag läste att man kunde göra bananglass med en vanlig stavmixer istället. Det var mycket smidigare och lämnade dessutom efter sig mycket mindre disk än KitcheAiden. Resultatet blev en mycket god chokladglass utan socker och grädde. Det här skulle man kunna bjuda sina gäster på som dessert, så pass gott blev det! Tror inte att gästerna skulle kunna gissa att den endast består av nyttigheter.

nicecream

Choklad nice cream

Receptet räcker till ca 2-3 personer:

  • 3 st frysta skivade bananer
  • 2 teskedar carobpulver
  • 2-3 msk kakao (helst rå eller kallpressad)
  • 1/2 tesked salt
  • Ev lite kokosflingor till garnering

Gör så här:

Ta fram de frysta bananerna och låt tina i ca 10 – 15 min. Lägg bananerna i en skål och tillsätt carobpulver, kakao och salt. Mixa allt med stavmixer tills du fått en glasskonsistens. Fördela i fina glas eller dessertskålar. Garnera gärna med kokosflingor. Avnjut!

Mozzarellagratinerad aubergine

Aubergine

Mozzarellagratinerad aubergine

Detta är en riktigt god förrätt  som du också kan äta som huvudrätt. Äter du enligt LCHF är denna maträtt perfekt för dig då den innehåller få kolhydrater.

Du behöver:

  • 1 aubergine
  • 2 pkt mozzarella
  • 2-4 dl parmesanost (helst 4 dl)
  • 1 pkt krossade eko tomater
  • En kruka basilika
  • 2 st scharlottenlök
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 2-3 tsk torkad timjan
  • 0,5-1 st chili (beroende på hur stark du vill ha tomatsåsen)
  • 1 msk honung
  • salt och peppar

DSC_0086

Gör så här

Skiva auberginen, lägg skivorna på hushållspapper och salta. Hacka sedan scharlottenlöken, chilin och vitlöken. Fräs detta i raps- eller olivolja tills löken blir genomskinlig. Häll sedan över de krossade tomaterna. Hacka hälften av basilikan och lägg i tomatsåsen tillsammans med timjan, honung och salt och peppar.  Sätt på locket och låt småputtra med på låg värme medan du gör klart resterande (ca 20-30 min).  Tomatsåsen får gärna puttra längre då den bara blir godare och rundare i smaken ju längre den puttrar. Nu kan du vända på auberginerna och salta igen. Vänta minst 10 min. Sätt ugnen på 220 g. Stek sedan skivorna i olja och och på med lite peppar. Lägg skivorna i en ugnssäker form. Häll på tomatsåsen och sist skivad mozzarella och parmesanost. Ställ in i ugnen ca 15 min eller tills mozzarellan har fått fin färg. Strö på resterande basilika. Avnjut!

DSC_0087

Havrevåfflor

Idag blev det våfflor till middag till barnens förtjusning. Slängde ihop detta recept på havremjöl och polenta som blev mycket gott!

Havrevåfflor

Frasiga havrevåfflor med vispad grädde och blåbär.

Ingredienser till en liten sats (ca 3 personer)

  • 60 g kokosolja
  • 1 dl havremjöl
  • 1 dl polenta
  • 1 dl kall mjölk (valfri)
  •  2 ägg
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk bakpulver
  • en knivudd salt

Gör så här

Värm kokosoljan i mikron eller spisen så att den blir flytande. Låt svalna. Vispa samman havremjöl, polenta, ägg, vanilj- och bakpulver tillsammans med hälften av mjölken. Rör i kokosoljan och resterande mjölk. Hetta upp våffeljärnet och smörj med kokosolja. Grädda våfflorna vackert gyllenbruna. Lägg dem på galler så att de behåller frasigheten. Servera med valfritt tillbehör.

Snabb äppelpaj med mandelmassa

Här kommer recept på en enkel och god äppelpaj. Så gott en höstig dag som denna.

Äppelpaj

Snabb och god äppelpaj med mandelmassa.

Ingredienser

  • 4-5 äpplen
  • 200 g mandelmassa
  • 1,5 dl havremjöl
  • 1,5 dl havregryn
  • 1 dl socker
  • 150 g smör
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk kanel
  • 1 tsk kardemumma

Blanda mandelmassa, havremjöl, havregryn, socker, smör och vaniljsocker i en köksassistent. Skiva äpplena och lägg de i botten i en pajform. Strö över kanel, kardemumma och lite strösocker. Tryck sedan pajdegen över äpplena och in i ugnen i 30 min på 220 grader. Låt kakan svalna något. Servera tillsammans med vaniljglass eller vaniljkräm!

Avokadochokladkaka

Låt mig presentera den perfekta kakan att äta till vardags. Den innehåller bl.a avokado, dadlar och kokosolja och är helt utan raffinerat socker och vetemjöl. Den står sig dessutom länge i kylskåpet och du behöver endast en liten bit för att bli nöjd. God som den är men ännu godare med något gott tillbehör som glass (helst nicecream) eller kokosgrädde med lite vaniljpulver.

Avokadochokladkaka

Chokladkaka på avokado och dadlar.

Chokladsmeten

  • 2 st avokados
  • 15 st dadlar
  • 150 g mörk choklad (utan raffinerat socker)
  • 3 ägg
  • 2 dl havremjöl
  • 1/2 dl kakao
  • två nypor flingsalt
  • 1 msk kokosolja

Frosting

  • 1 st avokado
  • 1/2 dl kakao
  • 1 msk kokosolja
  • 1 msk agavesirap eller honung

Mixa avokadon, kokosoljan och dadlarna med en stavmixer. Häll i äggen ett i taget och blanda hela tiden. Tillsätt havremjöl och saltet. Smält chokladen i mikron eller i vattenbad och tillsätt det i smeten. Rör om och häll i en smörjd form. Ställ in i ugnen på 175 grader. Låt stå i ugnen ca 25-30 min.

Under tiden kakan står i ugnen så förbereder du frostingen. Mixa avokadon tillsammans med kakaon, kokosoljan och agavesirapen. När kakan har svalnat brer du den över kakan.

Chokladkaka

En bit chokladkaka.

Rawfoodtårta med hallon och blåbär

Här kommer recept på en god tårta som du kan äta med gott samvete. Både god, nyttig och fin att titta på.

Rawfoodtårta med hallon och blåbär

Rawfoodtårta med hallon och blåbär

Tårtbotten

  • 3 dl cashewnötter
  • 1 msk kokosolja
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 20 st färska dadlar
  • 2 nypor flingsalt

Fyllning

  • 200 g frysta blåbär
  • 200 g frysta hallon
  • 2 msk agavesirap
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 banan

Gör så här

  • Mixa alla ingredienserna till botten i en matberedare. Tryck ut massan i form med löstagbara kanter. Mixa sedan ingredienserna till fyllningen och häll över massan. Platta till och ställ in tårtan i frysen i minst två timmar. Ta ut tårtan 30 min innan servering. Dekorera med blåbär och hallon.

Mandelmassakaka med blåbär

Det här är en kaka helt i min smak! En helt underbar saftig kaka med smak av blåbär och mandelmassa med lite sega kanter som smakar kolaaktigt.

Mandelmassakaka

Blåbärskaka med mandelmassa

Ingredienser:

  • 2 st ägg
  • 1,5 dl socker
  • 350 g mandelmassa
  • 1 dl havremjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 100 g smör
  • 200 g blåbär (jag använde frysta)

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 175 g
  • Vispa socker och ägg poröst
  • Blanda i havremjöl, bakpulver, riven mandelmassa och smält smör.
  • Häll smeten i en smord form och häll sedan i blåbären. Platta till och hyvla lite smör ovanpå.
  • Grädda i ca 45-60 min. Du måste hålla koll på kakan. Min var i ugnen i ca 60 min.
  • Låt kakan svalna. Vänd den sedan upp och ner på ett tårtfat. Lägg gärna på mer blåbär ovanpå kakan och pudra på lite floursocker.
  • Servera med vaniljkräm, vaniljsås eller vaniljglass. Jag gjorde en en vaniljkräm.
DSC_0742.JPG

Så här såg kakan ut efter att jag vänt den upp och ned på ett tårtfat.

Blåbärskaka

Blåbärskaka redo att serveras

Vaniljkräm

Hemmagjord vaniljkräm