Mazarintårta

Mazarintårta

Glutenfri mazarintårta på havremjöl

Här är ett recept på en mycket god mazarintårta. Du kan även göra vanliga mazariner såklart på detta recept, förkorta då gräddningstiden med drygt hälften bara.

Du behöver till mördegen:

  • 3 dl havremjöl
  • 1 dl socker
  • 100 g smör
  • 1 ägg
  • 1 tsk bakpulver

Blanda alla ingredienser till mördegen i en assistent och arbeta ihop det till en deg. Lägg degen i plastfolie och in i frysen medan du gör fyllningen.

Fyllning

  • 350 g mandelmassa
  • 3 st ägg
  • 150 g smör
  • 0,5 dl havremjöl

DSC_0112

Sätt ugnen på 200 g. Blanda alla ingredienserna till fyllningen i assistenten. Under tiden så arbetar du ut mördegen i en form (helst 20 cm i diameter). Sedan fördelar du fyllningen i formen. Grädda i ugnen i ca 25-30 min. Känn med en sticka så att kakan blir perfekt – den ska vara saftig så akta dig för att den blir torr.

När kakan har svalnat blandar du ca 2 dl florsocker med 1 msk vatten och fördelar glasyren över kakan. Sedan njut!

DSC_0115

 

Havrevåfflor

Idag blev det våfflor till middag till barnens förtjusning. Slängde ihop detta recept på havremjöl och polenta som blev mycket gott!

Havrevåfflor

Frasiga havrevåfflor med vispad grädde och blåbär.

Ingredienser till en liten sats (ca 3 personer)

  • 60 g kokosolja
  • 1 dl havremjöl
  • 1 dl polenta
  • 1 dl kall mjölk (valfri)
  •  2 ägg
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk bakpulver
  • en knivudd salt

Gör så här

Värm kokosoljan i mikron eller spisen så att den blir flytande. Låt svalna. Vispa samman havremjöl, polenta, ägg, vanilj- och bakpulver tillsammans med hälften av mjölken. Rör i kokosoljan och resterande mjölk. Hetta upp våffeljärnet och smörj med kokosolja. Grädda våfflorna vackert gyllenbruna. Lägg dem på galler så att de behåller frasigheten. Servera med valfritt tillbehör.

Snabb äppelpaj med mandelmassa

Här kommer recept på en enkel och god äppelpaj. Så gott en höstig dag som denna.

Äppelpaj

Snabb och god äppelpaj med mandelmassa.

Ingredienser

  • 4-5 äpplen
  • 200 g mandelmassa
  • 1,5 dl havremjöl
  • 1,5 dl havregryn
  • 1 dl socker
  • 150 g smör
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk kanel
  • 1 tsk kardemumma

Blanda mandelmassa, havremjöl, havregryn, socker, smör och vaniljsocker i en köksassistent. Skiva äpplena och lägg de i botten i en pajform. Strö över kanel, kardemumma och lite strösocker. Tryck sedan pajdegen över äpplena och in i ugnen i 30 min på 220 grader. Låt kakan svalna något. Servera tillsammans med vaniljglass eller vaniljkräm!

Avokadochokladkaka

Låt mig presentera den perfekta kakan att äta till vardags. Den innehåller bl.a avokado, dadlar och kokosolja och är helt utan raffinerat socker och vetemjöl. Den står sig dessutom länge i kylskåpet och du behöver endast en liten bit för att bli nöjd. God som den är men ännu godare med något gott tillbehör som glass (helst nicecream) eller kokosgrädde med lite vaniljpulver.

Avokadochokladkaka

Chokladkaka på avokado och dadlar.

Chokladsmeten

  • 2 st avokados
  • 15 st dadlar
  • 150 g mörk choklad (utan raffinerat socker)
  • 3 ägg
  • 2 dl havremjöl
  • 1/2 dl kakao
  • två nypor flingsalt
  • 1 msk kokosolja

Frosting

  • 1 st avokado
  • 1/2 dl kakao
  • 1 msk kokosolja
  • 1 msk agavesirap eller honung

Mixa avokadon, kokosoljan och dadlarna med en stavmixer. Häll i äggen ett i taget och blanda hela tiden. Tillsätt havremjöl och saltet. Smält chokladen i mikron eller i vattenbad och tillsätt det i smeten. Rör om och häll i en smörjd form. Ställ in i ugnen på 175 grader. Låt stå i ugnen ca 25-30 min.

Under tiden kakan står i ugnen så förbereder du frostingen. Mixa avokadon tillsammans med kakaon, kokosoljan och agavesirapen. När kakan har svalnat brer du den över kakan.

Chokladkaka

En bit chokladkaka.

Rawfoodtårta med hallon och blåbär

Här kommer recept på en god tårta som du kan äta med gott samvete. Både god, nyttig och fin att titta på.

Rawfoodtårta med hallon och blåbär

Rawfoodtårta med hallon och blåbär

Tårtbotten

  • 3 dl cashewnötter
  • 1 msk kokosolja
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 20 st färska dadlar
  • 2 nypor flingsalt

Fyllning

  • 200 g frysta blåbär
  • 200 g frysta hallon
  • 2 msk agavesirap
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 banan

Gör så här

  • Mixa alla ingredienserna till botten i en matberedare. Tryck ut massan i form med löstagbara kanter. Mixa sedan ingredienserna till fyllningen och häll över massan. Platta till och ställ in tårtan i frysen i minst två timmar. Ta ut tårtan 30 min innan servering. Dekorera med blåbär och hallon.

Mandelmassakaka med blåbär

Det här är en kaka helt i min smak! En helt underbar saftig kaka med smak av blåbär och mandelmassa med lite sega kanter som smakar kolaaktigt.

Mandelmassakaka

Blåbärskaka med mandelmassa

Ingredienser:

  • 2 st ägg
  • 1,5 dl socker
  • 350 g mandelmassa
  • 1 dl havremjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 100 g smör
  • 200 g blåbär (jag använde frysta)

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 175 g
  • Vispa socker och ägg poröst
  • Blanda i havremjöl, bakpulver, riven mandelmassa och smält smör.
  • Häll smeten i en smord form och häll sedan i blåbären. Platta till och hyvla lite smör ovanpå.
  • Grädda i ca 45-60 min. Du måste hålla koll på kakan. Min var i ugnen i ca 60 min.
  • Låt kakan svalna. Vänd den sedan upp och ner på ett tårtfat. Lägg gärna på mer blåbär ovanpå kakan och pudra på lite floursocker.
  • Servera med vaniljkräm, vaniljsås eller vaniljglass. Jag gjorde en en vaniljkräm.
DSC_0742.JPG

Så här såg kakan ut efter att jag vänt den upp och ned på ett tårtfat.

Blåbärskaka

Blåbärskaka redo att serveras

Vaniljkräm

Hemmagjord vaniljkräm

Morotsbar

Här kommer ett recept på proteinbars som innehåller bland annat finrivna morötter.

Proteinbar på morot

Morotsbar som passar perfekt till förmiddags – eller eftermiddagsfikat.

Du behöver:

  • 230 g dadlar
  • 100 g hasselnötter (går att ersätta med mandlar eller cashewnötter)
  • 85 g finrivna morötter
  • 85 g solrosfrön
  • 85 g chiafrön
  • 4 msk kakao
  • 4 skopor proteinpulver (motsvarar ca 100 g)
  • 2 nypor flingsalt

Gör så här:

Mixa nötterna i en matberedare. Ha sedan i morötterna, solrosfröna och chiafrön. Detta bildar en trög massa. Ha sedan i dadlarna och sist proteinpulver, kakao och flingsalt. Platta ut massan i en fyrkantig form. Jag använde en form på 17×25 cm. Använd en slickepott eller liknande när du plattar ut massan. Klibbar den sig så fukta slickepotten med vatten så går det lättare. Ställ formen i kylen över natten. Skär sedan ut lämpligt stora munsbitar och klä de i smörgåspapper. Klart!

Näringsvärde per 100 g
Kcal: 387
Protein: 20,4
Fett: 19,9
Kolhydrater: 27,4
Fibrer: 9,3

Morotsbar

Glutenfritt proteinbröd

Jag äter inte vanligt bröd sedan sedan ca 2 år tillbaka. Utan det har istället blivit fröknäcke och glutenfritt hårt och mjukt bröd. Har bakat en del med glutenfria mjölmixer med blandat resultat. Men jag vill undvika vetestärkelse helt och endast äta naturligt glutenfritt bröd.  Så mjölmixerna har jag frångått. Jag har istället upptäckt att havre är en perfekt ersättare till vete. Här kommer ett recept som är saftigt och gott och som dessutom innehåller protein. Baka gärna dubbel sats för en större limpa.

Proteingbröd

Saftigt proteinbröd gjort på havre, ägg och kvarg.

Ingredienser

  • 7 dl havremjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 3 ägg
  • 4 dl kvarg
  • 1 tsk salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader. Vispa äggen så att den blir fluffig. Häll kvargen i äggsmeten. Blanda mjöl med bakpulver och salt och häll sedan i det i smeten. Blanda till en kletig deg. Smörj eller klä en limpform med bakplåtspapper. Häll i smeten i formen, strö över lite havregryn och in i ugnen i ca 60 min.

Kvargbröd kvarglimpa

Klä en brödform med smörpapper.

DSC_0647

Resultatet blev så här. Ser gott ut va!?

Mycket gott bröd som passar perfekt till mellanmål eller frukost.

DSC_0658

Tips! Har du inte havremjöl kan du göra eget genom att mixa vanlig havregryn i en matberedare/mixer.

Havregryn

Genom att mixa havregryn i ca 5 min så får du havremjöl.

 

Kladdkaka på havremjöl

glutemfri kladdkaka

Kladdkaka på havremjöl

Det här receptet på kladdkaka är magiskt gott. Det innehåller de mest klassiska råvarorna, men det är hur du blandar till smeten som är hemligheten. Och dessutom innehåller den havremjöl istället för vetemjöl.

Du behöver:

  • st ägg
  • 4,5 dl strösocker
  • 200 gram smör, smält
  • tsk vaniljsocker
  • 1,5 dl kakao
  • dl havremjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 3 nypor flingsalt

DSC_0069

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200 grader, 180 grader för varmluftsugn.
  • Vispa upp ägg och socker till en porös smet.
  • Häll i det smälta smöret i en stråle i smeten.
  • Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke och blanda sedan ner det i smeten.
  • Vispa till en jämn smet. Smeten blir ganska trögflytande.
  • Häll smeten i en form. Du behöver inte smörja den!
  • Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Inte mer! Även om det inte ser ut som kakan är färdig ska du inte låta den gräddas längre.
  • Låt stå och och svalna

Servera till lättvispad grädde.

Glutenfria nutellakakor

Mina barn är helt galna i nutella efter en resa vi gjorde till Teneriffa, där de fick äta nutellasmörgåsar till frukost varje dag. Så ibland köper jag hem det och dessa kakor är mycket goda och passar utmärkt till vaniljglass.

IMG_2016

Glutenfria nutellakakor

Detta behöver du:

  • En påse hasselnötter 200 g
  • 1,5 dl socker
  • 1 st ägg
  • 1/2 dl kakao
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk saltflarn
  • 100 g rumsvarmt smör
  • 1,5 dl nutella

Gör så här:

Mixa hasselnötterna tills det blir småkornigt. Blanda i bakpulver, vaniljpulver, salt och kakao i nötmixen. Vispa under tiden ägget med sockret. Rör ned ägg och nutella i smörsmeten. Blanda sedan ner de torra ingredienserna så att det blir en tjock smet.

Ställ smeten i kylskåpet i minst 30 min, alternativt frysen i 10 min. Forma sedan bollar i önskad storlek och lägg de på en plåt med bakplåtspapper. Tänk på att ha bra avstånd mellan bollarna så att kakorna inte flyter ut i varandra. Grädda sedan kakorna i 175 g i ca 15 min. Håll koll så att kakorna blir lagom gräddade. Låt sedan kakorna svalna av på plåten i minst 30 min.

Njut!