Räkceviche

Trött på all julmat? Gör denna härligt goda räkceviche med koriander. En riktig smaksensation om du frågar mig.

Räkceviche

Räkceviche serverat med rostat bröd och aioli.

Ingredienser 2 port

  • 500 g handskalade räkor (stora handskalade i lake fungerar utmärkt)
  • 2 citroner
  • 1 chili
  • en halv kruka koriander
  • 1 liten rödlök
  • flingsalt
  • 1 msk oliv- eller rapsolja
  • blandsallad till 2 pers.
  • 1 avokado
  • 10 st körsbärstomater

Gör så här

Om du använder räkor i lake, häll av all vätska så att räkorna blir så torra som möjligt. Hacka koriander, chili och rödlök. Blanda tillsammans med räkorna. Pressa saften från de två citronerna över räkorna och blanda i olja och lite flingsalt. Låt stå i kylskåpet minst 20 min.

Tärna avokado och körsbärstomater  och blanda med sallad. Lägg upp på två tallrikar och lägg sedan räkcevichen ovanpå. Servera med ett gott bröd och aioli.

Jag gjorde denna falska aioli som är supergod:

  • 1 vitlöksklyftor
  • 1 msk smör
  • 3 msk majonnäs
  • 1 dl creme fraiche
  • salt och peppar

Smält smöret tillsammans med den pressade vitlöken. Blanda ihop majonnäs och creme fraîche och ha i det smälta smöret. Smaka av med salt och peppar. Ställ i kylskåpet i minst 5 min.

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s