Salladswrap

Här kommer ett recept på en vegetarisk och god salladswrap. Varför äta tortillabröd som samlar sig som en deg i magen när du kan byta ut det mot ett härligt fräscht och krispigt salladsblad?

Salldaswrap

Salladswrap med halloumi, picklad rödlök och chimichurri.

Du behöver till 4 personer

  • 2 paket halloumi (400 g)
  • 2 msk röd currypasta

Chimichurry

  • 20 blad basilika
  • 20 blad koriander
  • 1/2 citron
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 dl matlagningsyoghurt
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk honung
  • salt och peppar efter smak

Tillbehör

  • 2 dl kokt ris
  • 8 st salladsblad
  • 150 g sockerärtor

Picklade rödlök

  • 1 st rödlök
  • 1,5 dl vatten
  • 0,5 dl ättikssprit
  • 0,5 dl socker
  • 1 krm salt

DSC_0196

Gör så här
Börja med att skiva rödlöken och lägg i en skål. Koka ihop vatten, ättika, socker och salt och häll lagen över löken. Låt dra i minst 30 min upp till 24 h. Löken håller sig i kylen i ca 3 dagar.

Chimichurry
Mixa basilika, koriander, citronskal och saft, vitlök, yoghurt, olja, salt och honung till en slät dressing.

Koka riset, skiva sockerärtorna på längden och dra loss och skölj salladsblad. Tärna halloumin och vänd runt i currypasta och stek osten krispig och gyllenbrun i olja.

Fyll salladsbladen med ris, chimichurrydressing, halloumitärningar och sockerärtor. Toppa med den picklade rödlöken.

Bon appetit!

DSC_0193