Detta är en riktigt god förrätt som du också kan äta som huvudrätt. Äter du enligt LCHF är denna maträtt perfekt för dig då den innehåller få kolhydrater.
Du behöver:
- 1 aubergine
- 2 pkt mozzarella
- 2-4 dl parmesanost (helst 4 dl)
- 1 pkt krossade eko tomater
- En kruka basilika
- 2 st scharlottenlök
- 2 st vitlöksklyftor
- 2-3 tsk torkad timjan
- 0,5-1 st chili (beroende på hur stark du vill ha tomatsåsen)
- 1 msk honung
- salt och peppar
Gör så här
Skiva auberginen, lägg skivorna på hushållspapper och salta. Hacka sedan scharlottenlöken, chilin och vitlöken. Fräs detta i raps- eller olivolja tills löken blir genomskinlig. Häll sedan över de krossade tomaterna. Hacka hälften av basilikan och lägg i tomatsåsen tillsammans med timjan, honung och salt och peppar. Sätt på locket och låt småputtra med på låg värme medan du gör klart resterande (ca 20-30 min). Tomatsåsen får gärna puttra längre då den bara blir godare och rundare i smaken ju längre den puttrar. Nu kan du vända på auberginerna och salta igen. Vänta minst 10 min. Sätt ugnen på 220 g. Stek sedan skivorna i olja och och på med lite peppar. Lägg skivorna i en ugnssäker form. Häll på tomatsåsen och sist skivad mozzarella och parmesanost. Ställ in i ugnen ca 15 min eller tills mozzarellan har fått fin färg. Strö på resterande basilika. Avnjut!
