Snabb äppelpaj med mandelmassa

Här kommer recept på en enkel och god äppelpaj. Så gott en höstig dag som denna.

Äppelpaj

Snabb och god äppelpaj med mandelmassa.

Ingredienser

  • 4-5 äpplen
  • 200 g mandelmassa
  • 1,5 dl havremjöl
  • 1,5 dl havregryn
  • 1 dl socker
  • 150 g smör
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk kanel
  • 1 tsk kardemumma

Blanda mandelmassa, havremjöl, havregryn, socker, smör och vaniljsocker i en köksassistent. Skiva äpplena och lägg de i botten i en pajform. Strö över kanel, kardemumma och lite strösocker. Tryck sedan pajdegen över äpplena och in i ugnen i 30 min på 220 grader. Låt kakan svalna något. Servera tillsammans med vaniljglass eller vaniljkräm!

Avokadochokladkaka

Låt mig presentera den perfekta kakan att äta till vardags. Den innehåller bl.a avokado, dadlar och kokosolja och är helt utan raffinerat socker och vetemjöl. Den står sig dessutom länge i kylskåpet och du behöver endast en liten bit för att bli nöjd. God som den är men ännu godare med något gott tillbehör som glass (helst nicecream) eller kokosgrädde med lite vaniljpulver.

Avokadochokladkaka

Chokladkaka på avokado och dadlar.

Chokladsmeten

  • 2 st avokados
  • 15 st dadlar
  • 150 g mörk choklad (utan raffinerat socker)
  • 3 ägg
  • 2 dl havremjöl
  • 1/2 dl kakao
  • två nypor flingsalt
  • 1 msk kokosolja

Frosting

  • 1 st avokado
  • 1/2 dl kakao
  • 1 msk kokosolja
  • 1 msk agavesirap eller honung

Mixa avokadon, kokosoljan och dadlarna med en stavmixer. Häll i äggen ett i taget och blanda hela tiden. Tillsätt havremjöl och saltet. Smält chokladen i mikron eller i vattenbad och tillsätt det i smeten. Rör om och häll i en smörjd form. Ställ in i ugnen på 175 grader. Låt stå i ugnen ca 25-30 min.

Under tiden kakan står i ugnen så förbereder du frostingen. Mixa avokadon tillsammans med kakaon, kokosoljan och agavesirapen. När kakan har svalnat brer du den över kakan.

Chokladkaka

En bit chokladkaka.

Rawfoodtårta med hallon och blåbär

Här kommer recept på en god tårta som du kan äta med gott samvete. Både god, nyttig och fin att titta på.

Rawfoodtårta med hallon och blåbär

Rawfoodtårta med hallon och blåbär

Tårtbotten

  • 3 dl cashewnötter
  • 1 msk kokosolja
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 20 st färska dadlar
  • 2 nypor flingsalt

Fyllning

  • 200 g frysta blåbär
  • 200 g frysta hallon
  • 2 msk agavesirap
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 banan

Gör så här

  • Mixa alla ingredienserna till botten i en matberedare. Tryck ut massan i form med löstagbara kanter. Mixa sedan ingredienserna till fyllningen och häll över massan. Platta till och ställ in tårtan i frysen i minst två timmar. Ta ut tårtan 30 min innan servering. Dekorera med blåbär och hallon.

Mandelmassakaka med blåbär

Det här är en kaka helt i min smak! En helt underbar saftig kaka med smak av blåbär och mandelmassa med lite sega kanter som smakar kolaaktigt.

Mandelmassakaka

Blåbärskaka med mandelmassa

Ingredienser:

  • 2 st ägg
  • 1,5 dl socker
  • 350 g mandelmassa
  • 1 dl havremjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 100 g smör
  • 200 g blåbär (jag använde frysta)

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 175 g
  • Vispa socker och ägg poröst
  • Blanda i havremjöl, bakpulver, riven mandelmassa och smält smör.
  • Häll smeten i en smord form och häll sedan i blåbären. Platta till och hyvla lite smör ovanpå.
  • Grädda i ca 45-60 min. Du måste hålla koll på kakan. Min var i ugnen i ca 60 min.
  • Låt kakan svalna. Vänd den sedan upp och ner på ett tårtfat. Lägg gärna på mer blåbär ovanpå kakan och pudra på lite floursocker.
  • Servera med vaniljkräm, vaniljsås eller vaniljglass. Jag gjorde en en vaniljkräm.
DSC_0742.JPG

Så här såg kakan ut efter att jag vänt den upp och ned på ett tårtfat.

Blåbärskaka

Blåbärskaka redo att serveras

Vaniljkräm

Hemmagjord vaniljkräm

Morotsbar

Här kommer ett recept på proteinbars som innehåller bland annat finrivna morötter.

Proteinbar på morot

Morotsbar som passar perfekt till förmiddags – eller eftermiddagsfikat.

Du behöver:

  • 230 g dadlar
  • 100 g hasselnötter (går att ersätta med mandlar eller cashewnötter)
  • 85 g finrivna morötter
  • 85 g solrosfrön
  • 85 g chiafrön
  • 4 msk kakao
  • 4 skopor proteinpulver (motsvarar ca 100 g)
  • 2 nypor flingsalt

Gör så här:

Mixa nötterna i en matberedare. Ha sedan i morötterna, solrosfröna och chiafrön. Detta bildar en trög massa. Ha sedan i dadlarna och sist proteinpulver, kakao och flingsalt. Platta ut massan i en fyrkantig form. Jag använde en form på 17×25 cm. Använd en slickepott eller liknande när du plattar ut massan. Klibbar den sig så fukta slickepotten med vatten så går det lättare. Ställ formen i kylen över natten. Skär sedan ut lämpligt stora munsbitar och klä de i smörgåspapper. Klart!

Näringsvärde per 100 g
Kcal: 387
Protein: 20,4
Fett: 19,9
Kolhydrater: 27,4
Fibrer: 9,3

Morotsbar

Glutenfritt proteinbröd

Jag äter inte vanligt bröd sedan sedan ca 2 år tillbaka. Utan det har istället blivit fröknäcke och glutenfritt hårt och mjukt bröd. Har bakat en del med glutenfria mjölmixer med blandat resultat. Men jag vill undvika vetestärkelse helt och endast äta naturligt glutenfritt bröd.  Så mjölmixerna har jag frångått. Jag har istället upptäckt att havre är en perfekt ersättare till vete. Här kommer ett recept som är saftigt och gott och som dessutom innehåller protein. Baka gärna dubbel sats för en större limpa.

Proteingbröd

Saftigt proteinbröd gjort på havre, ägg och kvarg.

Ingredienser

  • 7 dl havremjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 3 ägg
  • 4 dl kvarg
  • 1 tsk salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader. Vispa äggen så att den blir fluffig. Häll kvargen i äggsmeten. Blanda mjöl med bakpulver och salt och häll sedan i det i smeten. Blanda till en kletig deg. Smörj eller klä en limpform med bakplåtspapper. Häll i smeten i formen, strö över lite havregryn och in i ugnen i ca 60 min.

Kvargbröd kvarglimpa

Klä en brödform med smörpapper.

DSC_0647

Resultatet blev så här. Ser gott ut va!?

Mycket gott bröd som passar perfekt till mellanmål eller frukost.

DSC_0658

Tips! Har du inte havremjöl kan du göra eget genom att mixa vanlig havregryn i en matberedare/mixer.

Havregryn

Genom att mixa havregryn i ca 5 min så får du havremjöl.

 

Hasselnötsbars

Nu har jag köpt en massa proteinbars och känner att det är dags att göra egna istället. Det är ett bättre alternativ till godis eller fikabröd och när jag tränar kan jag äta det med gott samvete. Jag testade mig fram till detta recept vilket resulterade i väldigt goda bars. Dock måste jag modifiera receptet lite till nästa gång så att det blir mer proteinrika och mer fettsnåla.

Proteinbar

Goda hasselnötsbars som passar perfekt som mellanmål eller som munsbit efter maten.

  • 200 g hasselnötter
  • 3 skopor proteinpulver (en skopa är 26 g)
  • 26 st färska ekologiska dadlar
  • 3 msk kakao
  • 2 tsk kokosolja
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 2 nypor flingsalt
  • 2 – 3 msk vatten

Gör så här
Kärna ur dadlarna och mixa hasselnötterna i en matberedare. Häll i proteinpulvret, kakaon, vaniljpulvret och saltet i nötmixen. Mixa lite till. Under tiden du mixar lägger du i dadlarna och kokosoljan. Till sist så tillsätter du vattnet. Platta sedan ut massan i en fyrkantig form. Ställ in i kylen i minst en timme. Skär sedan ut lagom stora bitar och slå in dem i smörgåspapper. Jag fick 18 st bars som vägde 40 g/styck. Mums!

DSC_0653

Jag har räknat ut hur många kalorier varje bar innehåller. Varje bar väger 40 g och innehåller:

  • 151 kcal
  • 2,6 g protein
  • 9,9 g fett
  • 11,9 g kolhydrater
  • 2,4 g fibrer

Näringsinnehåll per 100 gram

  • 378 kcal
  • 6,4 g protein
  • 24,8 g fett
  • 29,8 g kolhydrater
  • 6 g fibrer

Nästa gång vill jag dubbla mängden protein och minska fetthalten med minst hälften.